一般的沙县小吃店口味大多比较清淡，主食包括面食，饺子，小馄饨（扁肉），煲汤，可以说是南北通吃，老少咸宜，而且价格低廉，属于性价比非常高的市井小吃，目标消费者群体庞大。
细心观察都会发现沙县小吃店内一般都有块由“福建商会沙县（小吃）协会”发的”沙县小吃名优店“牌匾，这种类似特许经营的模式降低了个体投资，推广成本，此外还让消费者形成某种品牌认知。
经营沙县小吃多以福建人为主，他们所继承的闽商”敢闯赶做“，”亲友传帮带“的经商风格非常适合餐饮业这种低成本运营的行业，而抱团经营，集体作战的行为再大大降低了投资风险，又间接鼓励了它们大胆走出去，所以能够在全国遍地开花。
不可否认，沙县县政府在推广沙县小吃这块品牌确实不遗余力，在当下政府主导的行为或多或少都能获得效果。这一点从沙县县政府工作报告中关于沙县小吃的笔墨颇多就可以看出。